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Stevia anbauen

Tiere und Pflanzen » Agricultura Brasil » Stevia anbauen

  • blühende Steviapflanzen
    blühende Steviapflanzen
  • Steviablätter
    Steviablätter

Im Kräutergarten oder in der Wohnung Zucker anbauen?
Geht das?

Ja, mit Steviapflanzen in einem Blumentopf und genügend Blumenerde kann man immer genügend Süßstoff für Kaffee oder  Tee ernten. Allerdings ist Stevia in der EU entsprechend der Novel-Food-Verordnung noch nicht als Lebensmittel zugelassen. Eine Prüfung steht noch aus. Die Steviablätter dürfen aber bereits in Tees verwendet werden. Der Süßstoff ist kalorienfrei, blutdrucksenkend und ideal für Diabetiker. Ein frisches Blatt abzupfen und in eine heiße Tasse mit Kaffee oder Tee geben, das entspricht etwa einem Stück Würfel­zucker. Die Vermehrung erfolgt durch Samen oder Setzlinge. Pflanzen Sie zwei oder drei Pflanzen gleichzeitig, damit Sie immer genügend Zucker ernten können. Selbst angebaute Stevia-Blätter sind bis zu 40 mal süsser als normaler Zucker. Stevia wächst in warmen und sonnigen Gegenden. Die Temperatur sollte über 20 Grad Celsius liegen. Je mehr Licht auf die Pflanze fällt, desto süßer werden die Blätter. Man sollte regelmäßig gießen aber Staunässe vermeiden. Sonst faulen die Wurzeln. Stevia erntet man wie Basilikum. Wenn man die Triebspitzen kappt, dann verzweigen sich die Pflanzentriebe und die Steviapflanze wird buschiger. Düngen sollte man fast gar nicht. Die Pflanze ist mehrjährig. Steviapflanzen kann man überwintern - dabei verlieren Sie die Blätter. In dieser Zeit sollte nur sehr wenig gegossen werden.

 

 

YouTube Video - KÜCHENTIPP: STEVIA selber machen

 

Stern  Der kommerzielle Anbau von Stevia

 

Stevia Rebaudiana: Eine süße Chance für die Landwirtschaft

Eine Pflanzenart mit Potenzial für natürlichen Süßstoffe ist die Pflanze Stevia rebaudiana  Bertoni, die großes wirtschaftliches Interesse verursacht hat. Das Glykosid in den Blättern von Stevia, Steviosid genannt hat eine hypoglykämische Wirkung die zu einer besseren Bauchspeichel­drüsenfunktion führt. Es ist ein Diuretikum, hilft bei der Retention von Flüssigkeiten und reduziert Cholesterin und Triglyceride.

 

Stern  Ursprung und Verbreitung

 

Stevia rebaudiana  Bertoni stammt ursprünglich aus dem Gebiet um Amambai, einem Grenzgebiet zwischen Brasilien und Paraguay und wird oft als "der Fenchel Paraguays" bezeichnet. Seit den 1970er Jahren werden Stevia-Extrakte in vielen Ländern als Alternative zu Zucker verwendet. Der Anbau hat sich in anderen Teilen der Welt, wie Kanada, Asien und Europa ausgebreitet. Japan war das erste asiatische Land, das Steviosid als Süßungsmittel in der Lebensmittel- und Arzneimittelindustrie vertrieb. Seitdem hat sich der Anbau dieser Pflanze auf andere Länder in Asien ausgebreitet. Stevia und Steviosid wurden als Saccharoseersatzstoffe für die Behandlung von Diabetes mellitus genutzt und zusätzlich zum Süßen verwendet. Steviosid sowie verwandte Verbindungen (Rebaudiosid A, Steviol und Isosteviol) spielen eine wichtige therapeutische Rolle als antihyperglykämische, anti- entzündliche, antidiarrhoische, diuretische und immunmodulatorische Arzneimittel.

Steviosid, 85-95% Reinheit, ist eine Mischung aus 8 Diterpenglycoside, davon überwiegt Steviosid mit 50% Anteil und Rebaudiosid A mit 30% Anteil. Die anderen Glycoside (Rebaudiosid B, A dulcósido estevioviósidos, isosteviol und Steviol) sind in nachweisbaren Mengen vorhanden. Steviosidkristalle haben das Aussehen eines sehr feinen Pulvers, elfenbeinweiß und geruchlos. Die Süße, auffälligste Merkmal ist 300 mal stärker als die von Saccharose, 1 Gramm Steviosid kann 300 Gramm Saccharose ersetzen. Ein weiterer Vorteil von Steviosid ist der Nicht-Stoffwechsel im Körper, daher ist es kalorienfrei.

 

Stern  Botanische Charakterisierung und taxonomische Klassifikation

 

Die Stevia rebaudiana Bertoni ist ein von 950 Gattungen aus der Familie Asteraceae (Compositae). Zunächst wurde die Pflanze Eupatorium rebaudianum genannt und erst später, im Jahr 1905, erhielt sie den Namen Stevia rebaudiana  Bertoni . Obwohl es 230 Arten der Gattung gibt, hat nur Stevia rebaudiana süße Blätter. Stevia ist eine krautige Pflanze mit einem mehrjährigen Zyklus und ihre Höhe beträgt etwa einen Meter. Die Wurzel des Stevia ist faserig, nur verzweigend und entwickelt sich in der Nähe der Bodenoberfläche. Der Stamm ist aufrecht, mehr oder weniger lang und weich, geneigt und mehr oder weniger verzweigt. Während der ersten Entwicklung hat die Pflanze  keine Äste, aber nach dem Schnitt produziert sie etwa 25 Zweige. Die Blätter sind gegenüberliegend und gezackt. Sie bildet kleine weißliche Blüten 15 bis 17 mm mit kleinen Büscheln von 2-6 Blüten, die in lockeren Rispen angeordnet sind. Das Blatt ist das Organ, das den Süßstoff produziert. Ein vollständiger Stevia-Produktionszyklus dauert etwa 8 Monate.

 

Stern  Wetterklimatische Bedingungen

 

Stevia ist eine subtropische Pflanze, die sehr widerstandsfähig gegenüber Veränderungen der Bodeneigenschaften und -typen ist und feuchte, aber nicht durchtränkte Böden ohne hohe Texturanforderungen (sandig und tonig) mit mittleren Gehalten an organischer Substanz bevorzugt. Die Böden sollen gute Durchlässigkeit und Entwässerung ermöglichen. Ein pH-Bereich im Boden von 5,5 bis 7,5 wird bevorzugt, auch Halbschatten für eine gute agronomische Leistung.  Böden, bei denen Stevia rebaudiana  Bertoni spontan wächst, weisen in der Regel eine geringe Fruchtbarkeit und einen pH-Wert von 4 bis 5 auf. Die Pflanzen erreichen hier eine Höhe zwischen 0,6 und 0,7 Metern. Wenn Steviapflanzen auf Böden angebaut werden, wo die Bedingungen für die Entwicklung und das Wachstum günstig sind, wie etwa ein leicht höherer pH-Wert des Bodens und eine gute Drainage, können sie eine Höhe von etwa 1 Meter oder mehr erreichen. Stevia kann leicht gezüchtet werden aber das vegetative Wachstum wird stark reduziert, wenn die Temperaturen unter 20°C liegen und die Tageslänge weniger als 12 Stunden beträgt.

 

Stern  Temperatur und Licht

 

Die Temperaturen sollten zwischen 15ºC und 30ºC liegen, bevorzugt zwischen 24ºC und 28ºC, obwohl die Stevia-Pflanzen Temperaturen bis zu 43ºC tolerieren. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 75-85% liegen. Nachdem das Keimungsstadium erfolgreich verlaufen ist, benötigt die Stevia im natürlichen Lebensraum nur wenig Pflege und eine leichte Bewässerung - alle zwei bis drei Tage. In mediterranen Bedingungen blüht die Steviapflanze im August und September und zu dieser Zeit sind die Blätter reicher an Steviosid und benötigen viel Licht. Es kann daher gesagt werden, dass eine zunehmende Lichtintensität das vegetative Wachstum sowie den Steviosid-Spiegel erhöht. Neben der Zunahme von Süßstoffen hat Licht einen entscheidenden Einfluss auf die Keimung und das Wachstum der Stevia-Pflanzen. Hinsichtlich der Entwicklung und des Wachstums von Stevia-Pflanzen unter mediterranen Bedingungen unterscheiden sie sich von ihrem tropischen Ursprung, da sich die Tage im Herbst / Winter bei mediterranen Bedingungen stark verkürzen, was zu einem Stopp des Pflanzenwachstums führt.

 

Stern  Vermehrung

 

Stevia kann durch Samen, Gewebekultur "in vitro" und durch vegetative Stecklinge vermehrt werden. Die Keimung von Stevia-Samen, die sich durch eine geringe Größe auszeichnen, ist aufgrund eines hohen Anteils an unfruchtbaren Samen in der Regel sehr gering. Mikropropagation oder "in vitro" -Technik der Kultivierung ist notwendig, wenn Massenproduktion und die Produktion von genetisch identischen Pflanzen erwünscht sind. Bei asexueller Vermehrung durch Stecklinge ergeben sich aufgrund der großen Heterogenität der Pflanzen, die man durch Samen erhält, einige Vorteile. Die Merkmale der Ursprungspflanze werden beibehalten. Das ist für die Verwendung im kommerziellen Maßstab am geeignetsten. Die Schneidmethode hat den Vorteil, dass sie leicht durchgeführt werden kann, erfordert jedoch einige Aufmerksamkeit und Arbeit.

 

Stern  Ausbringen der Kultur

 

Die Bodenvorbereitung sollte drei Monate vor dem Ausbringen der Pflanzen erfolgen. Nach dem Entfernen der Unkräuter und anderer Rückstände von der Bodenoberfläche wird das Terrain eingeebnet. Die Pflanzen werden in Reihen von 40 cm gesetzt mit einem Abstand von 30 cm zwischen den Pflanzen in der Pflanzlinie. Das ergibt etwa 83.250 bis 100.000 Pflanzen pro Hektar. Wenn es notwendig wird, zu gießen, sollte Drop-by-Drop Bewässerung eingesetzt werden, um überschüssige Feuchtigkeit im Boden zu vermeiden. Beim Ausbringen der Kulturpflanzen aus dem Gewächshaus wird gewöhnlich ein kräftiger Zweig an der Basis beschnitten, wobei 2 bis 3 Blätterpaare über dem Boden beibehalten werden. Die Schnittzone wird in einen fungiziden Sirup getaucht. Neue Triebe und Stängeltriebe können so erfolgreich vermehrt werden.

 

 

Vimeo Video - Stevia: Corporate Video - STEVIA ONE

 

Stern  Gesundheitsprobleme

 

Um Hygieneprobleme zu vermeiden, ist es wichtig, die Stevia-Plantage regelmäßig zu überwachen, um verdächtige Pflanzen und Veränderungen in der Pflanzenmorphologie schnell zu erkennen und zu beseitigen. In den großen kommerziellen Plantagen Paraguays und Brasiliens wurden Krankheiten durch Pilze und Nematoden festgestellt. Die Pilze, die Stevia rebaudiana  Bertoni beeinflussen, sind Colletotrichum sp., Nigrospora sp., Fusarium, Penicillium, Septoria , Cercospora. Im allgemeinen entstehen diese Pilze aufgrund der hohen Temperaturen und der Feuchtigkeit, wobei sich chlorotische Läsionen entwickeln, bei denen die Pigmentierung der Blätter eine Veränderung und Nekrose der Gewebe erfährt. Andererseits sind die Faktoren, die für das Wachstum von Unkrautpflanzen erforderlich sind, ähnlich denen, die von Stevia gefordert werden, was zu einem Wettbewerbsprozeß führt, wenn sich die beiden gemeinsam entwickeln. Die Unkräuter verhindern die gute Entwicklung der Pflanze und die Ernte der Blätter und können die Produktivität beeinflussen.

Es ist bekannt, dass Stevia frei von Insektenbefall ist, da seine inhärente Süße als Repellent wirkt. Daher werden Insektizide nicht, wie sonst bei anderen Kulturen üblich, verwendet. Dennoch gibt es einige Schädlinge wie Trialeurodes vaporariorum, Wollläuse aus der Familie Pseudococcidae, Chrysomeliden und saugende Insekten Psyllidae, die bekämpft werden sollten. Oft genügt ein Beschneiden der kranken Pflanzenteile.

 

Stern  Düngung

 

Nachdem überprüft wurde, ob der Boden generell die ökologischen Bedingungen für die Kultur von Stevia rebaudiana  Bertoni besitzt, sollte eine Bodenuntersuchung durchgeführt werden, um Mineralienmängel zu ermitteln um Art und Anzahl der Düngungen festzulegen. Es ist wichtig die Düngung mit Stickstoff (N), Phosphor (P), Kalium (K) und anderen Makro- und Mikronährstoffe planen zu können die das Aussehen und die Qualität der Blätter und die Pflanze im Allgemeinen beeinflussen. Bei der Etablierung von Stevia sollten Bodenanalysen und Düngepläne bewertet werden, da eine unzureichende Düngung zu geringen Erträgen führen kann. Trotz der Notwendigkeit, die Fruchtbarkeit des Bodens und die Düngung der Pflanzen zu bewerten, benötigen die Stevia-Pflanzen aufgrund ihrer schnellen Anpassung an die Böden fast keine Düngemittel.

 

Stern  Bewässerung

 

Bewässerung ist entscheidend für das Wachstum der Stevia-Kultur, da die Pflanzen keine langen Dürreperioden tolerieren. In Regionen, in denen der jährliche Niederschlag unter 1400 mm liegt ist Drop-by-Drop Bewässerung zu empfehlen, da diese den Boden weniger durchnässt. Das Bewässerungsmanagement hängt vom Standort-, Klima- und Bodenbedingungen ab, wobei der Wasserbedarf der Pflanzen 5 mm pro Tag beträgt, mit Intervallen von 3 Tagen für Sandböden und 5 Tagen für Lehmböden. Die Bewässerung sollte 15 Tage vor der Ernte eingestellt werden, um den Steviosidgehalt in den Blättern nicht zu beeinträchtigen. Häufiges Bewässern ist notwendig, um die Bodenfeuchtigkeit aufrecht zu erhalten. Jeglicher Wasserstress reduziert die Blattausbeute und damit den erwarteten Ertrag.

 

Stern  Beschnitt

 

Der Schnitt ist wichtig für die Entwicklung der Pflanze und sollte früh am Morgen oder am Ende des Tages durchgeführt werden, wobei die heißesten Stunden vermieden werden, so dass keine Dehydrierung und Austrocknung der sekundären und tertiären Zweige droht. Der Schnitt wird acht Tage nach dem Aussetzen der Feldfrucht durchgeführt. Man lässt nur einige Blattpaare am Hauptstamm übrig, um die Bildung neuer Zweige zu stimulieren. Nach einigen Tagen wird ein zweiter Schnitt durchgeführt, der das Beschneiden der Nebenzweige vorsieht. Anschließend werden weitere Schnitte in den tertiären und quartären Ästen vorgenommen und die Blütenknospen beseitigt, damit sich die Pflanze besser entwickelt. Der sanitäre Schnitt wird mit dem Ziel durchgeführt, Äste zu entfernen, die mechanisch beschädigt wurden oder von Krankheiten betroffen sind oder wenn die Pflanze stark blüht. Man kann, falls notwendig etwa 25 cm über dem Boden die Pflanzen beschneiden, um das vegetative Wachstum zu stimulieren oder wenn Krankheiten an der Pflanze beobachtet werden.

 

Stern  Die Ernte

 

Kurz vor dem Beginn der Blüte sollte die Ernte stattfinden, um den maximalen Glykosidgehalt zu erhalten. Die Pflanze wird etwa 5 bis 10 cm über dem Boden abgeschnitten. Die Ernte sollte am Morgen stattfinden und mit scharfen Werkzeugen durchgeführt werden, damit die Pflanze am Nachmittag Zeit hat zu trocknen und die Wurzeln nicht aus dem Boden gerissen werden. Nach der Ernte werden die Zweige aufgesammelt, der Sonne zum Trocknen ausgesetzt und am Ende des Tages werden sie in einem geschlossenen Raum gelagert, um sie vor der morgendlichen Feuchtigkeit zu schützen. Nach zwei Tagen Trockenzeit lassen sich die Blätter leicht vom Stiel lösen.

 

Stern  Landwirtschaftliches Potenzial von Stevia Rebaudiana

 

Die Kultur von Stevia rebaudiana Bertoni zeigt ein signifikantes Wachstum und hat erhebliches Potenzial, da Stevia gesundheitsfördernde und sogar medizinische Eigenschaften besitzt. Stevia ist auch als Nahrungsergänzungsmittel von vielen Arzneimittelbehörden zugelassen. Die Verwendung geht weit über Diabetes und Fettleibigkeit hinaus. Stevia hat hypoglykämische, blutdrucksenkende, gefäßerweiternde, antimykotische, antivirale, entzündungshemmende, antibakterielle Eigenschaften und erhöht die Harnfunktion. Stevia macht nicht süchtig, wirkt nicht toxisch, karzinogen, mutagen, tetrogen oder genotoxisch. Das jährliche Ertragspotential pro Hektar entspricht drei oder vier Tonnen getrockneter Blätter in drei bis vier jährlichen Ernten mit einer Steviosidkonzentration von 100 mg / g. Um die Stevia-Produktion im kommerziellen Kontext zu nutzen, ist es notwendig in großem Maßstab anzubauen. Stevia kann eine innovative und sehr profitable Pflanze werden. Es wird erwartet, dass Stevia in naher Zukunft als Ersatz für konventionelle Zucker und Süßstoffe zum Einsatz kommt.